В наши дни свёклу широко применяют как в кулинарии, так и в разных рецептах народной медицины. Сначала этот овощ выращивался нашими предками только в лечебных целях. И странного здесь ничего нет, так как в корнеплоде очень много полезных для здоровья веществ.
Этот овощ привычен для нашего рациона, он используется в салатах и первых блюдах. Но мало кому известно, что много веков наши предки пользовались этим корнеплодом с целью лечения. И способ у них был своеобразный, они готовили квас из свёклы. В жару этот вкусный и холодный продукт утоляет жажду и доставляет истинное наслаждение. Недаром его ассоциируют с летом. Но любители кваса употребляют его в течение целого года.
Ни для кого не секрет, что самым известным считают хлебный квас, но и свекольный очень вкусен. Давайте разберёмся, в чём секрет этого напитка.
Из истории: Москва, XIX век — в городе свирепствует холера. Перед каждым боем солдаты пьют «красный напиток». Они бодры, им не страшна никакая зараза.
Об этом историческом факте написал граф Толстой. А красным напитком является квас из свёклы, который уже в то время был известен, как мощный усилитель иммунитета. И в наши дни о нём не забывают, так как вековая практика доказала его питательные и лечебные свойства. Квас является древнейшим освежающим напитком. Его рецепты на ржаном хлебе, мёде, овощах и фруктах в течение многих лет передаются из поколения в поколение. Но для большинства любимым остаётся красный квас, который отличается мощной исцеляющей силой.
Свекольный квас: польза и вред
У этого корнеплода большой химический состав. В нём находится огромное количество полезных компонентов, которые необходимы, чтобы организм человека функционировал нормально. Это витамины А, С, Е, РР, группы В; макро- и микроэлементы: кальций, магний, фосфор, калий, марганец, медь, натрий, хлор, цинк, йод, железо, рубидий, цезий, кобальт; сахароза, фруктоза, глюкоза; белки, жиры, пектины, бетаин, пигменты, аминокислоты.
Напиток, который готовят из свёклы также содержит все вышеперечисленные вещества, благодаря чему он имеет лечебное действие:
- очищает печень, жёлчный пузырь, почки, лимфатическую систему;
- помогает стабилизировать обменные процессы;
- нормализуется сон, работу центральной нервной системы, желудка и кишечника;
- тормозит развитие онкологии и других новообразований;
- уменьшает болевые ощущения;
- ускоряет выведение шлаков, токсинов и других вредных веществ;
- помогает снизить уровень холестерина и укрепляет организм.
Свекольный квас применяется при давлении, им лечится закупорка сосудов, атеросклероз, анемия, ангина, насморк, запоры, метеоризм и ожирение. Кроме вышеперечисленного, напиток сохраняет молодость, благодаря его регулярному употреблению освежается кожа и замедляется преждевременное старение. Но напиток, как и прочие лечебные препараты, может и приносить пользу, и наносить вред организму, если его неправильно использовать, или имеются противопоказания по состоянию здоровья.
Как принимать свекольный квас в лечебных целях
О чудесных свойствах продукта можно рассказывать всё время, ведь кроме комплекса витаминов и минералов, ещё имеются продукты брожения, а это полезные бактерии, которые восстанавливают микрофлору кишечника и удаляют из организма токсины и шлаки. По калорийности свекольный напиток не превышает 45 ккал на 100 грамм продукта, это идеальный напиток в борьбе с ожирением. Но главное, что во время изготовления кваса не теряются его природные свойства.
Медицинские исследования показали, что если регулярно принимать квас, возможно предотвратить и остановить такие болезни, как:
Гипертония. Исключительность продукта в том, что в его составе имеются минералы рубидий и цезий, которые борются с высоким артериальным давлением. Эта необычность помогла миллионам страдающих забыть о таком заболевании, как гипертония, потому что постоянное употребление напитка из свёклы нормализует давление на длительный период. Кроме того, возможность одного стакана кваса почти моментально снизить высокое кровяное давление, это действенное средство в борьбе с гипертоническим кризом.- Атеросклероз. Полезные вещества, которые находятся в составе свекольного кваса, положительно влияют на сердечно-сосудистую систему, это происходит благодаря способности продукта укреплять и возвращать тонус сосудистым стенкам, позволяя очищать их от бляшек холестерина. Благодаря этому, у тех, кто каждый день пьёт по стакану напитка из свёклы, через тридцать дней становится ниже уровень холестерина в крови и улучшается её отток. Но также напиток хорошо действует как сосудорасширяющее, он избавляет сосуды от закупорки и разжижает кровь, а это доказывает, что напиток мешает образованию тромбоза.
- Мочевыделительная система. Напиток имеет мочегонные свойства, поэтому устраняет из почек и мочевого пузыря камни. А главное, в составе напитка содержатся противовоспалительные вещества, предупреждающие появление инфекций мочевыводящих путей.
- Заболевания ЖКТ. Напиток из красной свёклы является продуктом брожения, поэтому в продукте имеются полезные бактерии, которые налаживают микрофлору кишечника. Бактерии, или как ещё их называют пробиотики, помогают человеку, принимающему регулярно напиток, наладить пищеварение, улучшить аппетит, в связи с этим устраняются проблемы со стулом, исчезает вздутие живота и желудочные колики.
Лишний вес. Он способен избавлять организм от лишнего холестерина, что очень полезно и для здоровья, и для фигуры. А если прибавить его возможность по очищению организма от продуктов обмена, по ускорению метаболических процессов, то становится ясно, что лучшего продукта для снижения веса вам не найти. Поэтому свекольный низкокалорийный квас, который обладает ещё и богатым витаминно-минеральным составом, рекомендуется при различных диетах.- Дефицит железа — анемия. Необходимо рассказать и о том, что напиток имеет много железа, его в десять раз больше, чем в яблоках. Так что, если вы начнёте свой день с приёма стакана этого напитка, то забудете о головокружении, недомоганиях и других неприятных последствиях нехватки железа в организме.
- Онкология. Напиток также содержит важные антиоксиданты, предупреждающие перерождение клеток и возникновение онкологических опухолей. А также антиоксиданты во время борьбы со свободными радикалами в организме мешают раннему старению, они достаточно долго хранят упругость кожного покрова, ногти и шелковистость волос. Из-за этого корнеплод и напиток из него считают «эликсиром молодости» для всех.
- Тонус организма. Ещё хочется сказать, что напиток из свёклы хорошо успокаивает нервную систему, избавляет от бессонницы и помогает справиться со стрессом. Продукт из свёклы хорошо тонизирует и избавляет от жажды, особенно летом.
Итак, оценим, чем ценен такой напиток, как квас из свёклы, в чём его польза, а в чём вред.
Те, кто употреблял напиток, рассказывают о его большом благоприятном результате. Главный ингредиент продукта — свёкла, именно этот корнеплод насыщает напиток всеми входящими в него полезными веществами, которых немало. Ведь корнеплод является рекордсменом по витаминам, минеральным солям и другим полезным веществам.
Мы уже знаем, что свекольный продукт богат на витамины В, К, РР; аскорбиновую кислоту, железо, магний, калий, кальций, медь и марганец. Ещё мы знаем, что из корнеплода в напиток переходят фитонциды и флавоноиды, сахара и кислоты, антоцианы и естественные антиоксиданты.
Красный квас обогащён бактериями, обеспечивающими брожение и предостерегающими организм от патогенной микрофлоры и процессов гнилья. И не странно, что вы заинтересовались, какая польза и вред от данного продукта. По заключениям исследователей ясно, что продукт обогащает организм энергией и защищает от различных инфекций.
Противопоказания
Кроме полезных свойств, напиток из свёклы имеет и противопоказания:
мочекаменная болезнь;- почечная недостаточность;
- язва желудка;
- диарея;
- колит;
- подагра;
- пониженное давление.
Сахарный диабет также может стать противопоказанием, если при его изготовлении будет использован сахар. Квас для диабетиков следует готовить по несладким рецептам. Очень осторожно к квасу нужно относиться тем, у кого пищевая аллергия. А также советуем быть осторожными беременным и кормящим женщинам.
Рецепты приготовления свекольного кваса
Очищение печени. Как уже писалось выше, квас имеет прекрасный очищающий результат. Такой ответ подтвердили и учёные, тщательно проведя анализ напитка. Это очень важно для печени. Так как этот орган занимается фильтрацией крови, удаляя из неё различные вредные вещества. От состояния печени зависит и здоровье организма. Поэтому очень важно проводить периодическое её очищение от загрязнений и шлаков. Стоит сказать, что напиток из свёклы хорошо справляется с подобной задачей и делает это довольно мягко.
Чтобы приготовить продукт, нужно полкилограмма свёклы натереть на тёрке и сложить в 3-литровую банку. К содержимому банки добавьте 2 ст. л. муки и 1 стакан сахара. Смесь необходимо залить кипячёной охлаждённой водой до горла банки и поставить в тёплое место. Через 7−9 дней процедить содержимое банки. Чтобы очистить печень нужно ежедневно принимать по 30 г свёклы, оставшейся после фильтрации. А также дополнительно необходимо пить напиток в любое время.
После того как квас и свёкла закончатся, следует сделать перерыв на три месяца. Потом лечение повторяется.
Гипертонический квас. Свекольный квас от давления, рецепт которого вы найдёте ниже, на самом деле очень эффективен. Есть люди, которые рассказывают, что одного стакана кваса достаточно при гипертоническом кризе, чтобы сбить давление. На наш взгляд при таком состоянии довольно опасно рассчитывать только на народную медицину. В подобной ситуации всё-таки нужна медицинская помощь.
Однако квас принесёт неоценимую пользу при длительном лечении гипертонии:
- он укрепит стенки сосудов;
- снизит уровень холестерина;
- повысит сократительные функции сосудов;
- очистит кровь от вредных примесей.
Но не нужно забывать, что прежде чем начать употреблять свекольный напиток, следует помнить обо всех противопоказаниях.
За 30 минут до приёма пищи необходимо выпивать 100 мл тёплого кваса. В течение суток выпивать в 2−3 приёма. Чтобы квас был приятным на вкус, добавьте 1 чайную ложку мёда. Лечиться в течение полутора месяцев. Проходите такое лечение не боле двух раз в год.
Квас свекольный в домашних условиях
Для приготовления традиционного кваса из свёклы, необходимо трехлитровую стеклянную банку до половины наполнить сырой измельчённой свёклой. Налить доверху кипячёной воды, поставить в прохладное место. Пить квас можно после окончания его брожения. Не забудьте процедить.
Рецепт свекольного кваса в домашних условиях: в трехлитровую стеклянную банку закладываем одну крупную измельчённую сырую свёклу, добавляем в смесь четыре столовые ложки сахара, кусочек подсушенного ржаного хлеба и наливаем два литра кипячёной воды. Через три дня после начала брожения квас необходимо процедить и можно использовать. Чтобы улучшить вкус и ускорить брожение, добавьте горсть изюма и половинку лимона.
Originally posted 2018-04-17 04:15:21.
Внимание, только СЕГОДНЯ!